O vplivu “Brett” na okus vina je mogoče govoriti v pozitivnem ali negativnem kontekstu. Nekateri smatrajo nastale priokuse za izraz naravnega, nekompliciranega kletarjenja medtem, ko drugi to okarakterizirajo kot neprivlačno napako vina, ki nastane zaradi slabe hygiene v kleti in površnega kletarjenja.
Vinski karakter z imenom “Brett” se pojavlja v različnih oblikah. Nastane kot mešan vpliv kvasovk Brettanomyces bruxellensis in bližnjega sorodnika Dekkera bruxulensis. Najpomembnejše aktivne komponente arome so 4-etil fenol, ki ga opisujejo z aromo po obližih, antiseptikih in konjušnici, 4-etil guajakol, ki ga opisujejo z aromo po dimljeni šunki, začimbah ali klinčkih ter isovalerični kislini, ki ima neprijeten vonj po potnih živalih, siru ali žarkosti. Prisotnost Brett opisujejo tudi z vonjem po mokrem psu, gnijoči zelenjavi, plastiki ali prižganem fižolu.
Brettanomyces so izolirali iz zunanje površine grozdja in vinogradniške opreme. Njena najpriljubljenejša lokacija so hrastovi sodi. Ta kvasovka še posebej dobro uspeva, če se nizke vsebnosti žveplovega dioksida ujamejo z visokim pH in toplo okolico med zorenjem soda. Običajno nov sod ni okužen, okuži se pred naslednjo polnitvijo. Brett se množijo tudi po stekleničenju, če vino vsebuje nefermentiran sladkor in je bilo tudi pomanjkljivo filtrirano. Zanimivo je, da se ta napaka pojavlja skoraj izključno pri rdečih vinih. V nekaterih regijah Bordeaux, Rena in Hunter Valley so se razvili t.i. hišni stili, ki v resnici nastajajo ob pomoči Brett. Seveda to prodajajo kot značilnost zemlje na kateri raste njihovo grozdje.