Tehnologija zamaškov za vina je v zadnjih letih precej napredovala. K tradicionalnim plutovinastim zamaškom so proizvajalci dodali na izbiro še zamaške z navojem, kronske zamaške, steklene in zamaške iz umetnih mas.
Ena od raziskav, ki so jo opravili na Oddelku za Znanost in tehnologijo hrane Virginia Tech se je ukvarjala z učinkom tipa zamaška na kemijo in senzorne lastnosti suvinjona (Sauvignon Blanc).
V testu so uporabili navojne zamaške (NZ), prototipne sintetične zamaške (PS), komercialne sintetične zamaške (KS) in naravne plutovinaste zamaške (NP). Vinu so v časovnih razmakih treh mesecev merili klasične kemijske parametre in hlapne organske komponente.
Prosti SO2 je iz nivoja 43 mg/l v letu dni padel na nivo 28 mg/l pri čemer je bil največji padec nivoja pri KS zamaških in najmanjši pri NZ zamaških.

Kemija arome v vinih je izredno zapletena. K aromi prispevajo naslednje kemijske sestavine:

1. Etil estri srednjih verig maščobnih kislin (C4-C12)
1. Etil butirat (ananasovo olje, konjak)
2. Etil heksanoat (sladka, sadna, zelena banana)
3. Etil oktanoat (anannas, sadno, vino, aprikot)
4. Etil dekanoat (sladko, vosek, sadno, grozdje, jabolka, brendi)
5. Etil dodekanoat (sladek, vosek, zeleno sadje, milnast)
2. Acetatni estri
1. Isoamil acetat (bananino olje, hruškino olje)
2. Heksil acetat (sadno, zeleno, hruška)
3. Višji alkoholi
1. Izobutanol (oster)
2. Izoamil alkohol (oster)
3. Heksanol (zelen, travnat)

Ugotovitve 12 mesecih:

• NZ ohranjajo najvišje nivoje estrov
• NP ohranjajo najvišje koncentracije hlapnih alkoholov

Sestavina	Navojni zamašek	Sintetični 1	Sintetični 2	Naravna pluta
2-Methil propanol (mg/L)	++	++	++	++
2-Feniletanol (mg/L)	+	++	++	+++
3-Metil butanol (mg/L)	++	++	+++	++
Ocetna kislina (mg/L)	++	++	++	++
Dekanoična kislina mg/L	+	+	+	+
Dietil sucinat (μg/L)	+	++	++	+++
Etil dekanoat (μg/L)	+++	++	++	++
Etil heksanoat (μg/L)	+++	++	+++	++
Etil oktanoat (μg/L)	+++	++	++	++
n-Heksanol (mg/L)	++	++	++	++
Heksil acetat (μg/L)	+++	++	++	++
Izoamil acetat (μg/L)	++	++	+++	++
Oktanoična kislina (mg/L)	++	++	++	+++
Fenetil acetat (μg/L)	++	++	++	+++